О маркировке в общепите

Время на чтение: 9 мин.

Эксперты Контур.Маркета провели вебинар о маркировке в общепите для владельцев кафе, баров и ресторанов. Рассказали о требованиях к заведениям общепита, как работать по правилам, об интеграции Маркета с другими программами.

В этой статье:

О требованиях к заведениям общепита
Как работать по правилам
Об интеграции Контур.Маркета с другими программами

О требованиях к заведениям общепита

В этом блоке сгруппировали вопросы о сроках, требованиях и штрафах, которые касаются оборота молочной продукции, воды, пива и других маркированных товаров в заведениях.

Могут ли отменить маркировку?

Перечень маркированной продукции будет только расширяться и отказываться от товаров с маркировкой станет очень невыгодно. Маркировку вряд ли отменят, потому что она показала свою эффективность. По данным ЦРПТ, благодаря новой системе количество фальсификата на рынке молочной продукции уменьшилось в 60 раз за один год, а оборот просроченных молочных продуктов упал на 81%. Маркировка упакованной воды повысила качество продукции на 88%.

Маркировку отдельных продуктов могут перенести или отсрочить на пару месяцев, но не отменить. Лучше подготовиться к работе с ней заранее.

Что и когда нужно делать общепиту с разными товарными группами?

В 2024 году уже маркируют упакованную воду, молочную продукцию, пиво в кегах и потребительской таре. Требования также касаются безалкогольных напитков, безалкогольного пива и икры. Смотрите, что и с какого периода нужно делать общепиту.

Вода

Маркировка уже действует. С 1 сентября 2024 года заведения общепита обязаны применять разрешительный режим на кассе, если продают даже один вид воды в упаковке.

С 1 сентября 2024 по 28 февраля 2025 включительно обязательно передавать данные через ЭДО в «Честный знак» при использовании упакованной воды для собственных нужд и производства блюд.

Молочная продукция

Маркировка уже действует. С 1 сентября 2024 для заведений обязателен разрешительный режим при продаже молочной продукции в упаковке.

Пиво

С 15 января 2024 года нужно сообщать в «Честный знак» о постановке кега на кран и о частичной продаже разливного пива.

С 1 июня 2024 года нужно отчитываться в «Честный знак» о продаже пива в потребительской упаковке, сканировать код маркировки на кассе.

Безалкогольное пиво

С 1 сентября 2024 года нужно регистрироваться в «Честном знаке».

С 1 апреля 2025 года участники оборота подают уведомления о выводе товаров из оборота в результате розничных продаж, в том числе о частичном выбытии безалкогольного пива в кегах после реализации на розлив.

С 1 октября 2025 года вступает в силу запрет оборота товаров без маркировки, которые произведены или ввезены в Россию до 1 октября 2024 года включительно. Пиво со сроком годности более года можно будет продавать до того, как срок годности истечёт.

С 1 марта 2026 года нужно сообщать в «Честный знак» через УПД о выводе из оборота каждого экземпляра товара. Требование касается и списания с баланса по причинам, не связанным с продажей через кассу.

Консервы

С 1 сентября 2024 года началась регистрация участников оборота в Честном знаке.

С 1 октября 2026 года нужно выводить товары из оборота через кассу и иным способом.

С 1 октября 2026 года будут принимать товары по ЭДО в формате объёмно-сортового учёта.

С 1 октября 2027 года начнётся поэкземплярный вывод из оборота.

Икра

С 1 апреля 2024 года началась регистрация участников рынка в «Честном знаке».

С 1 апреля 2025 года рознице и общепиту нужно отчитываться в «Честный знак» о выводе из оборота икры как через кассу, так и иными способами.

С 1 апреля 2025 года по 31 мая 2026 года включительно нужно передавать сведения о товаре в объёмно-сортовом учёте через ЭДО.

С 1 июня 2026 года необходимо подавать сведения поэкземплярно через ЭДО.

Подсолнечное масло

С 1 сентября 2024 года началась регистрация участников рынка в «Честном знаке».

С 1 ноября 2025 года — сканирование Data Matrix на кассе, приёмка по ЭДО и вывод из оборота по причинам, не связанным с продажей, в формате объёмно-сортового учёта.

С 1 ноября 2026 года поэкземплярная приемка по ЭДО и вывод из оборота по причинам, не связанным с продажей.

Что, если поставщик не передал УПД?

Бывает маркировка для определённой группы товаров уже обязательна, но по закону требования к электронному документообороту вступают позже. Например, пиво производители маркируют ещё с 2023 года, а приёмка по ЭДО станет обязательной в 2025 году.

Если поставщик не передал УПД, но электронный документооборот уже обязателен, не принимайте такой документ. Это будет нарушением закона.

Что будет за нарушения?

Кроме регистрации в системе маркировки, работы с УПД и наличия нужной техники, важно вовремя отчитываться в «Честный знак» о движении товара.

У вас есть три рабочих дня, чтобы:

проверить и подтвердить документы в системе;
сформировать акт вывода из оборота, чтобы списать продукцию по причинам, не связанным с продажей.

То есть, за три рабочих дня, включая день приёмки товара, нужно сообщить в систему маркировки, что теперь товар у вас. Если товароучётная система умеет работать с «Честным знаком», она сама передаст данные, как только вы поставите товар на баланс.

Если не передать данные вовремя, можно получить штраф:

для должностных лиц — от 1 000 до 10 000 руб. или предупреждение;
для малого юридического лица — от 25 000 до 50 000 руб.;
для среднего или крупного юридического лица — от 50 000 до 100 000 руб.

Если вы регулярно нарушаете правила или у вас большой оборот товаров, может дойти до уголовного наказания.

Подробнее о штрафах читайте на сайте Честного знака.

Что такое разрешительный режим?

Разрешительный режим — проверка кодов маркировки в «Честном знаке» перед продажей на кассе. Когда вы пробиваете товар на кассе, она отправляет запрос в «Честный знак». «Честный знак» проверяет код маркировки и, если с кодом всё в порядке, позволяет добавить товар в чек и принять оплату. Если с товаром возникли проблемы, касса покажет уведомление и запретит продажу. Вся процедура занимает полторы секунды.

Как разрешительный режим изменит работу с маркировкой

«Честный знак» может запретить продажу, если:

кода нет в системе маркировки;
товар с таким кодом уже продали;
код выведен из оборота;
товар с таким кодом просрочен;
продажа товара заблокирована по решению органов власти;
цена реализации ниже или выше максимальной розничной цены (только для табачных изделий);
код маркировки не прошёл проверку криптографии.

Использовать разрешительный режим на кассе обязательно. Однако он нужен не для всех товаров и вводить его тоже будут постепенно.

С 1 апреля 2024 года разрешительный режим обязательно использовать, если вы продаёте пиво и слабоалкогольные напитки в кегах.

С 1 сентября 2024 года режим онлайн проверки станет обязательным для работы с молочной продукцией и упакованной водой.

С 1 ноября 2024 года разрешительный режим обязательно использовать для пива и слабоалкогольных напитков в потребительских упаковках.

Когда нужно регистрироваться в «Честном знаке»?

Чтобы понять, должны ли вы зарегистрироваться в «Честном знаке», проверьте, какие товарные группы нужно маркировать. Если продукты, с которыми вы работаете, обязывают маркировать, пора регистрироваться в системе. Если маркировка только предстоит, можно зарегистрироваться заранее и принять участие в эксперименте.

Нужно ли заново регистрироваться в «Честном знаке», если использовать Контур.Маркет?

Нет, не нужно. В «Честном знаке» нужно зарегистрироваться только один раз.

Как работать с маркированным пивом в кегах?

Опишем, как происходит такая работа в Контур.Маркете. Когда получаете кеги с пивом, вы принимаете их через ЕГАИС. Когда ставите кег на кран, надо сообщить в Ч»естный знак», что планируете продавать пиво из конкретного кега. Для этого создайте акт постановки на кран и укажите в нём код маркировки. При продаже отмечайте на кассе, что продаёте пиво из конкретного кега. Если кег нужно поменять, повторите эти действия.

Напоминаем, что объём кега, указанный в документах, должен совпадать с реализованным.

Контур.Маркет поможет автоматизировать эту часть продаж. Закрепите код маркировки за конкретным пивом, и касса будет автоматически добавлять его в чек при продаже. Например, при реализации наименования «светлое пиво» будет списывать конкретный код маркировки.

Что делать, если товар списали, но не вывели из оборота?

Допустим, партию молока уже использовали для выпечки и выбросили, но не вывели из оборота. Коды маркировки пропали вместе с упаковкой.

Посмотрите в личном кабинете «Честного знака», какие коды маркировки числятся за вами. Вот какая последовательность подходит для товаров, по которым вы ведёте объёмно-сортовой учёт:

укажите название товара в поиске «Честного знака»;
по штрих-коду на упаковке сравните товар с кодом товара в личном кабинете;
посчитайте фактическое количество, разницу спишите через акт вывода.

Как работать по правилам

В этом разделе собрали вопросы о программном обеспечении, кассовой технике и другом оборудовании, которые нужны заведениям общепита для использования маркированной продукции.

Что понадобится для работы с маркировкой?

Чтобы работать с маркировкой по закону, нужно будет принимать товар через универсальные передаточные документы (УПД) и выводить его из оборота через кассу или акты вывода из оборота. При этом нужно зарегистрироваться в национальной системе маркировки Честный знак. Вот как подготовиться к маркировке по шагам:

Шаг 1. Выпустить КЭП — квалифицированную электронную подпись на руководителя или владельца. Она понадобится для регистрации в «Честном знаке» и работы с УПД — универсальными передаточными документами. Выпустить КЭП можно через налоговую.
Шаг 2. Зарегистрироваться в «Честном знаке». Сделать это можно на сайте самого «Честного знака» или в Контур.Маркете.
Шаг 3. Подписать договор с ЦРПТ. Это государственно-частная компания, которая реализует единую национальную систему цифровой маркировки и прослеживаемости товаров в России и ЕАЭС под брендом «Честный знак».
Шаг 4. Подключить ЭДО — электронный документооборот. Без него не получится передавать данные в систему маркировки и принимать УПД. Для этого выберете любого оператора из списка на сайте налоговой. Если вы решили работать с Контур.Маркетом, то мы рекомендуем использовать Контур.Диадок.
Шаг 5. Подключить товароучётную систему, которая может работать с маркировкой, например, Контур.Маркет.
Шаг 6. Научиться работать с УПД. Новая партия продуктов должна приходить с универсальным передаточным документом от поставщика. В нём указаны наименования товаров, коды маркировки и другие сведения. Нужно сверить количество и наименование маркированной продукции. Если всё верно, подпишите документ. Если фактическая партия и данные в документе не совпадают, его нужно отклонить, указав причину. «Честный знак» рекомендует выборочно отсканировать товар из партии для проверки.

Что нужно проверить у товара:

он принадлежал вашему поставщику;
количество и наименование товара в документе соответствует реальному.

Шаг 7. Научиться выводить продукты из оборота по причинам, не связанным с продажей. Делать это нужно, когда используете продукты для готовки. Чтобы вывести из оборота продукты, использованные или утилизированные, создайте акт вывода, укажите в нём наименование, количество товара, коды Data Matrix и причину списания. Отправьте акт в «Честный знак». Если вы продаёте товар клиенту, отсканируйте его на кассе. Если касса настроена правильно, она сама передаст данные в систему маркировки.

Какая техника нужна для маркировки?

2D-сканер. Нужен, чтобы выборочно проверять товар при приёмке и выводить его из оборота. Обычные 1D-сканеры не умеют считывать коды Data Matrix. 2D-сканер считает код маркировки, без чего невозможно вывести товар из оборота при продаже. Он же поможет быстрее и легче добавлять коды в акт списания, если товар нужно будет вывести из оборота вручную.

Онлайн-касса. Она обязательно должна поддерживать формат фискальных документов 1.2. Он нужен, чтобы отправлять данные в «Честный знак» через оператора фискальных данных. Если касса не подключена к интернету или не поддерживает ФФД 1.2, она не сможет работать с маркированным товаром.

Принтер этикеток. Бывает так, что вы уже приняли маркированный товар, но во время хранения на складе код стёрся или потерялся. Без кода вывести продукт из оборота не получится, но можно заказать код, заново его распечатать и наклеить на упаковку. Чтобы его напечатать, понадобится принтер. Покупать его не обязательно, но он поможет избежать проблем с поврежденными кодами.

Терминал сбора данных (ТСД). Это своего рода сканер, который упростит и ускорит приёмку товара. При приёмке товара можно просканировать коды с помощью ТСД, загрузить их в товароучётную систему и таким образом быстро сверить актуальную партию товара с указанной в документах. С ним же будет проще инвентаризировать товар. Закон не обязывает использовать ТСД, но он поможет автоматизировать и упростить работу, если у вас в работе много наименований.

Об интеграции Контур.Маркета с другими программами

Если ведёте учёт в iiko или 1С, вам помогут ответы на вопросы об обмене документами с Контур.Маркетом.

Работаю в iiko и 1С, есть ли интеграция с Контур.Маркетом?

Программы Iiko и 1С можно интегрировать с Контур.Маркетом, чтобы не менять товароучётную систему и при этом соблюдать новые законы.

Контур.Маркет будет принимать маркированные товары и отчитываться о них в «Честный знак», а затем передавать информацию в базу iiko или 1С. Система сразу же поставит товары на баланс.

Как действует интеграция Контур.Маркета с iiko?

В Контур.Маркете вы примете накладные через оператора электронных данных Контур.Диадок. В программе видно список принятых накладных. Если Контур.Маркет интегрирован с iiko, возле накладной появится надпись «Отправить в iiko». Контур.Маркет сверит позиции в накладной с названиями товаров из номенклатуры iiko.

Если какие-то товары не удастся соотнести автоматически, их можно будет сопоставить вручную. При этом Контур.Маркет запомнит эту связку. Затем нужно будет выбрать склад, куда отправить выбранную партию, и нажать «отправить». Если у вас в одной программе количество товаров указано в штуках, а в другой — в граммах, их можно будет автоматически пересчитать.

О работе с маркированным пивом и алкоголем в iiko

Контур.Маркет умеет принимать накладные из ЕГАИС и отправлять их в iiko. Он сопоставит сведения о товаре в накладной с позициями в товароучётной системе. Если будет нужно, позволит сопоставить наименования вручную и запомнит их.

Смотрите также статьи:

В своих статьях мы используем только первоисточники: материалы и обзоры справочной правовой системы «КонсультантПлюс», информационно-правового портала«Гарант.Ру», а также материалы и обзоры сайтов ФНС России, Социальный фонд России, Банка России, официального канала Минтруда России, Федеральной службы судебных приставов, Новости с сайта kdelo.ru, Онлайн журнала «Главбух», сайта nalog-nalog.ru, сайта klerk.ru, сайта kontur.ru, сайта www.buhonline.ru, а также материалы и обзоры из их телеграм‑каналов.

Владельцам бизнеса

Штрафов и конфликтов с контролирующими организациями вы можете избежать полностью, если заключите с нами Договор на Аутсорсинг бухгалтерских услуг

ООО «Аврора Консалт» — команда аттестованных специалистов, которая готова взять на себя: бухгалтерский и налоговый учёт,кадровый учёт и расчёт заработной платы, воинский учёт, составление необходимых форм отчётности, ведение 1С, а также юридическую поддержку.

Мы обеспечим учёт в полном соответствии с законодательством РФ, защиту базы данных и предоставим страховку от штрафов.

В настоящее время ООО «Аврора Консалт» заключает договоры аутсорсинга бухгалтерских услуг с ООО, ИП, ТСЖ, ЖСК и СНТ зарегистрированными и ведущими свою деятельность на территории Санкт-Петербурга и Ленинградской области.

Отзывы о нашей компании вы можете прочитать на странице Отзывы и на соответствующих сервисах Google и Яндекса по ссылкам на странице Отзывов.

Для заключения договора проводится предварительная встреча в офисе вашей или нашей компании, по договорённости достигнутой накануне.

Все возникающие вопросы вы можете задать, связавшись с нами любым удобным для вас способом: позвонить по телефону (812) 209-02-00, воспользоваться альтернативными способами связи, например, мессенджерами:

Вы можете поделиться этой новостью с друзьями