Последовательность расчётов гостей в общепите

Ещё с 1 марта 2025 года ФНС изменила последовательность расчётов. Сначала чек — затем оплата.

В этой статье:

1. Что изменилось
2. От пречека можно не отказываться
3. Выдавать ли чек на чаевые
4. ФНС продлевает переходный период
5. Заключение

Что изменилось

Выдача чеков покупателям — это обязанность бизнеса, который использует в своей деятельности контрольно‑кассовую технику (ККТ). Требование, в том числе, относится к заведениям общепита — кафе, ресторанам, столовым, фастфуду.

Пречек и официальный чек внешне похожи, но разница между ними есть:

• Пречек — это предварительный документ, в котором указана сумма заказа и список блюд. Но это не официальный документ.
• Чек — это бланк строгой отчЁтности, который фиксируется в системе и информирует ФНС о продаже.

Несоответствие реальной выручки и входящих фискальных данных — это сигнал для налоговой и повод к проверке.

С 1 марта 2025 действуют новые правила расчёта гостей в общепите. Теперь сначала нужно выдать официальный чек, а после этого принять оплату. Тем самым ФНС исключает случаи нарушений и устанавливает новый порядок расчётов в кафе и ресторанах (п. 5.11 ст. 1.2 Закона 54-ФЗ).

Для общепита налоговая подготовила подробные методические рекомендации с разъяснениями (письмо от 14.02.2025 N АБ-4-20/1500@). Ознакомиться с материалами и остальными рекомендациями можно на сайте ФНС.

От пречека можно не отказываться

Новые правила расчётов не исключают выдачу пречеков. Он не нужен только в заведениях, где посетитель должен сразу оплатить заказ на кассе, например в кофейне.

Если сразу выдать официальный чек с ошибками, потом придётся делать чек коррекции, а это лишние проблемы для бизнеса. у ФНС могут возникнуть вопросы, если таких возвратов и чеков коррекции будет много. Минфин определяет случаи, когда ФНС может прийти с проверкой:

• количество чеков возврата составляет не менее 30% от общего количества чеков прихода за 30 календарных дней;
• количество чеков коррекции составляет не менее 30% от общего количества чеков за 30 календарных дней.

Данные индикаторы риска закреплены в приказе Минфина от 06.06.2023 N 88н.

Как использовать пречек в новой схеме расчётов в общепите:

1. Выпустите пречек и передайте его гостю.
2. Уточните, каким способом гость предпочитает рассчитаться — наличкой или по безналу.
3. Укажите способ оплаты в чеке.
4. Выпустите чек и выдайте его гостю.
5. Получите оплату.

Выдавать ли чек на чаевые

Посетители кафе и ресторанов нередко оставляют официантам чаевые как знак благодарности за отличное обслуживание. Нужно ли в такой ситуации выдавать чек на чаевые? Ответ можно найти в письме Минфина от 09.07.2024 N 30-01-11/63923.

1. Чек на чаевые не нужен. Чек выдают только заведения, которые обязаны применять ККТ согласно Закону N 54-ФЗ. в нашем примере чаевые получает официант — физическое лицо.
2. Чек на чаевые нужен. в некоторых случаях (особенно это распространено в мировой практике) заведение включает чаевые в чек отдельной строкой. в этом случае чек на чаевые выдается, хотя для России этот пример крайне редкий.

Если заведение указывает чаевые в чеке, то об этом нужно заранее сообщить покупателю (Постановление от 21.09.2020 N 1515).

ФНС продлевает переходный период

Ещё до 1 марта 2025 года заведения общепита должны были подготовиться к новому порядку расчётов. В некоторых случаях это вызвало трудности, так как соответствующие Производители ККТ проинформировали о проблеме налоговую: на разработку и внедрение нового ПО может уйти до 3‑4 месяцев. в связи с этим ФНС разрешило использовать старый порядок расчётов, а «территориальным налоговым органам на указанный период сместить фокус внимания с контроля за соблюдением требований, предусмотренных пунктом 5.11 статьи 1.2 Закона 54-ФЗ, на информирование налогоплательщиков сферы услуг общественного питания о вступлении в силу положения, уточняющего момент формирования и выдачи кассового чека в общепите, и о порядке его соблюдения.пока заведение не перейдет на новую версию программного обеспечения» (письмо ФНС от 25.02.2025 № АБ-4-20/1906@).

Как подготовиться:

1. Обучите персонал. Доведите до официантов и кассиров последние изменения в порядке расчетов. Важно заранее уточнять у гостя, каким способом он планирует оплатить заказ — картой или наличными. Выбранный способ вносится в чек. Объясните, как оформлять возврат. При фискальных форматах данных (ФФД) 1.1 и 1.2 ошибки в чеках исправляются с помощью чеков коррекции. При использовании ФФД 1.05 такой способ не применяется. Если ошибка допущена в чеке типа «Приход» при ФФД 1.05, сначала пробивается чек «Возврат прихода», в котором повторяются ошибочные реквизиты. После этого создается новый чек «Приход» с правильной информацией.
2. Используйте пречек. Гость сможет проверить свой заказ и сумму к оплате. Неточности можно будет исправить заранее, то есть до выпуска официального чека.
3. Храните чеки в течение переходного периода. Если производитель вашей ККТ еще не обновил ПО, то у вас есть 3–4 месяца, чтобы перестроиться, а пока можно совершать расчеты по старым правилам. При этом рекомендуем сохранять чеки, по которым требуется коррекция. Коррекцию можно будет сделать после выхода новой версии программного обеспечения.

На начальном этапе контролируйте сотрудников, пока они привыкнут к новому формату работы. Проводите внутренние проверки — это поможет исключить ошибки и нарушения в дальнейшем.

Заключение

Изменения в правилах расчёта в общепите важны для всех сторон процесса:

1. Бизнес. Добросовестная передача фискальных данных в налоговую помогает контролировать реальные показатели бизнеса.
2. ФНС. Снижается количество нарушений, реальная выручка заведений соответствует отправленным данным.
3. Гости. Посетители кафе, ресторанов и фастфудов могли не замечать, что вместо официального чека им выдавали пречек. Например, официальный чек нужен для подтверждения командировочных расходов. Если такого чека у человека нет, то он не сможет показать расходы бухгалтерии своей компании. А ещё чек нужен гостю, чтобы оформить возврат, если есть ошибки в заказе или сумме оплаты.

В своих статьях мы используем только первоисточники: материалы и обзоры справочной правовой системы «КонсультантПлюс», информационно-правового портала«Гарант.Ру», а также материалы и обзоры сайтов ФНС России, Социальный фонд России, Банка России, официального канала Минтруда России, Федеральной службы судебных приставов, Новости с сайта kdelo.ru, Онлайн журнала «Главбух», сайта nalog-nalog.ru, сайта klerk.ru, сайта kontur.ru, сайта www.buhonline.ru, а также материалы и обзоры из их телеграм‑каналов.

Владельцам бизнеса

Штрафов и конфликтов с контролирующими организациями вы можете избежать полностью, если заключите с нами Договор на Аутсорсинг бухгалтерских услуг

ООО «Аврора Консалт» — команда аттестованных специалистов, которая готова взять на себя: бухгалтерский и налоговый учёт,кадровый учёт и  расчёт заработной платы, воинский учёт, составление необходимых форм отчётности, ведение 1С, а также юридическую поддержку.

Мы обеспечим учёт в полном соответствии с законодательством РФ, защиту базы данных и предоставим страховку от штрафов.

В настоящее время ООО «Аврора Консалт» заключает договоры аутсорсинга бухгалтерских услуг с ООО, ИП, ТСЖ, ЖСК и СНТ зарегистрированными и ведущими свою деятельность на территории Санкт‑Петербурга и Ленинградской области.

Отзывы о нашей компании вы можете прочитать на странице Отзывы и на соответствующих сервисах Google и Яндекса по ссылкам на странице Отзывов.

Для заключения договора проводится предварительная встреча в офисе вашей или нашей компании, по договорённости достигнутой накануне.

Все возникающие вопросы вы можете задать, связавшись с нами любым удобным для вас способом: позвонить по телефону (812) 209-02-00, воспользоваться альтернативными способами связи, например, мессенджерами:

• Связаться в Telegram
• Написать в WhatsApp